Stavbo je zasnoval mehiški arhitekt Michel Rojkind, ki so ga lastniki sprva prosili za zasnovo pokritega prehoda med proizvodnimi stavbami za obiskovalce tovarne.
Toda Rohkind je predlagal, da bi tam zgradili cel muzej (vendar podolgovatega načrta in opravljal povezovalno funkcijo). Zdaj, preden bodo na lastne oči videli proizvodnjo čokolade, bodo lahko ogledniki, večinoma otroci, v majhnem avditoriju poslušali zgodovino tega čudovitega izdelka in nato obiskali muzejsko trgovino. Po tem bodo šli skozi dolg predor do tovarniške delavnice.
Stavba s površino 634 kvadratnih metrov m doseže 300 m dolžine in vijuga po ozemlju industrijskega kompleksa, kot ogromna živo rdeča pošast. Sam arhitekt jo primerja s skulpturo iz origami papirja, vesoljsko ladjo ali "halbriho" - fantastičnim bitjem mehiške folklore. V notranjosti je večina prostorov popolnoma belih, z izjemo "gledališča" z zelenimi preprogami in sedeži s čokoladnimi ploščicami.
Muzej je bil zasnovan in zgrajen v samo dveh mesecih in pol; za to so morali arhitekti in delavci delati neprekinjeno, vsak dan so se razdelili v tri osemurne izmene.
