Posvečeno mojemu očetu
arhitektu Andreju Lvoviču Klepanovu
Vinarija Tramin. Trta Gewürztraminer
Gewurztraminer je belo vino, ki ga zlahka prepoznajo tudi degustatorji začetniki. Sprva so ga imenovali preprosto "tramin", nato pa je besedi dodala predpono "Gewürz", ki v nemščini pomeni "začimba". V vročem podnebju ali če je grozdje pobrano prezgodaj, lahko Gewürztraminer nima vonja in sadnih nota, zaradi katerih je zelo ljub. Toda na hladnih območjih, kjer se sezona zorenja grozdja podaljša, se lahko odpre s prefinjeno kombinacijo cvetnih in eksotičnih not, "začimb", zaradi katerih je njen okus neverjetno eleganten in popolnoma dopolnjujejo tajsko in azijsko kuhinjo na splošno, mehke kremaste arome Indijska kuhinja in morski sadeži, zlasti jastog in jastog.
Gewurztraminer
Vinarija Tramin na Južnem Tirolskem je prejela največ nagrad v vsej Italiji, podjetje pa vsako leto zaseda vodilni položaj na svojem področju po vsem svetu. Vinotoč Tramin, kraj z bogato zgodovino, ki se je začel leta 1898, je leta 2010 dobil popolnoma nov videz, ki ga je ustvaril lokalni arhitekt Werner Choll.
Mimo tega projekta je nemogoče hoditi ali voziti: njegovo svetlo zeleno lupino, ki spominja na trto, ki raste iz zemlje, je mogoče videti že od daleč. Avtor pravi, da je bila tako jasna simbolika namerno izbrana, da nihče ne dvomi v namen stavbe. Zelena aluminijasta konstrukcija je izdelana industrijsko. Profili različnih velikosti so bili izdelani v tovarni in nato sestavljeni na gradbišču.
Tramin jasno ločuje življenje kleti in pretok obiskovalcev. Prva stopnja ima vhod za kmete in tovornjake, pa tudi parkirišče za zaposlene, prostore za pridelavo in skladiščenje vina. Območje za obiskovalce se začne na ravni perona - s parkiriščem za goste. Od tu se v stavbo vstopi skozi enega od dveh vhodov. Če upoštevamo dejstvo, da lahko na desni pridemo v preddverje, od tam pa v pisarne ali na javni prostor s konferenčno sobo, trgovino in degustacijsko sobo z vinskim barom. Skozi levi vhod se takoj znajdete v degustacijski sobi, od koder se vidijo slikoviti pogledi na okolico. Vhod v preddverje se nahaja v zgodovinskem delu kleti, od katerega se v nasprotni smeri odcepata dve novi krili.
Vinarija Tramin danes igra vlogo simbola mesta Termeno (v nemščini se imenuje Tramin) in zaseda parcelo ob vhodu v to hišo. Seveda je klet že dolgo poznana med vinskimi strokovnjaki, zdaj pa se po njeni čudoviti moderni arhitekturi o njej govori po vsem svetu, letna prodaja pa se je tu povečala na približno enajst milijonov evrov.
Vinarija Manincor. "Roka", "Srce" in "Krona".
IN
V tej kleti, ki se nahaja v občini Caldaro (Kaltern) ob jezeru Caldaro (Kalterer See), je ponudba vina razdeljena na tri ravni, da bi povečali kakovost. Prva stopnja se imenuje "Hand" (po roki, ki obdeluje tla in skrbi za žetev), za vse izdelke te blagovne znamke pa je značilen klasičen slog in zvok. Druga stopnja - "Srce": vina v tej kategoriji so elegantna in odražajo pogum, odločnost in duh vinarjev Manincor. Tretja stopnja - "Crown" - to so redkosti, ki se pridelujejo le v letih z idealnimi pogoji in so rezultat strogega izbora grozdja iz starih trt. Za kakovost te stopnje je vinarija označena kot "brezkompromisna".
Kot večina kleti na Južnem Tirolskem je tudi Manincor družinsko podjetje z več kot 400-letno zgodovino. Njegov sedanji lastnik, grof Michael Goess-Eisenberg, se je leta 1996 odločil, da bo leta 1977 zaprl proizvodnjo, ki je bila zaprta leta 1977 in je bila prej v gradu Campan, ter da bo vino izdeloval izključno iz lastnega grozdja, ki raste na 45 hektarih zemlje. Grof Eisenberg z arhitektom
Walter Angonese je začel preučevati možnosti gradnje nove kleti v grofovi domeni in po natančni analizi sklenil, da bi moral Maninkor, graščina, ustanovljena leta 1608, postati srce nove proizvodnje vina.
Po zakonu Južne Tirolske je na številnih deželah, na primer na obali jezera Caldaro, prepovedano postavljati nove stavbe, da ne bi motili harmonije pokrajine. Vendar je Maninkor zgodovinska stavba, zato bi jo lahko dokončali ali rekonstruirali.
Po treh letih gradnje in nenehnem delu so se Angonese in arhitekti, ki so se mu pridružili kasneje
Rainer Köberl in Sylvia Bodai, 3000 m2 uporabne površine je bilo dodano Maninkorju, skoraj v celoti pod zemljo. Podzemni del je povezan z zunanjim prostorom na točkah vhodov, vhodov, degustacijski sobi (dobesedno izbije iz vinske kleti), prodajni dvorani na meji novega in zgodovinskega dela kompleksa. Zunaj silhueto strukture razkriva topografija najdišča in poudarjajo okoliške poti.
Novi Manincore spominja na popolnoma delujoč mehanizem in hkrati zabriše mejo med naravo in tehnologijo. Njegovi skladiščni prostori se nahajajo na največji globini pod zemljo, kjer temperatura ostane stabilna kadar koli v letu. Okoli kompleksa je hodnik, ki služi kot "membrana": zagotavlja optimalno temperaturo v prostorih. Materiali celotnega sodobnega dela (predvsem jeklo in beton) so obdelani s posebno raztopino, ki jim omogoča, da naravno postanejo patina. In to se ne počne v estetske namene - zaradi posnemanja notranjosti tradicionalnih vinskih kleti, temveč za dobro počutje koristnih mikroorganizmov, ki živijo v teh podzemnih prostorih.
Vinarija Nals Margreid. Od Nalsa do Margrada
Na razpolago
Vinoteka Nals Margreid, ustanovljena leta 1932, vinogradi, razpršeni v 14 vinorodnih regijah Južne Tirolske, segajo od vasi Nals na severu do občine Margraide (Magre sulla Strada del Vino) na jugu. Zahvaljujoč tej situaciji obstaja širok nabor ne samo belih vin, značilnih za to regijo, ampak tudi rose in celo rdeča vina. Arhitekturo kleti v Nalsu je leta 2011 posodobil studio Marcusa Schererja in zdaj združuje tradicijo z visokimi standardi sodobne proizvodnje.
Z leti se je klet Nals Margreid spontano širila, pri novem projektu pa je bilo najprej treba ustvariti jasno in logično strukturo. Posledično so bile na novo urejene funkcije, izboljšana je bila dostava, skladiščenje in ravnanje z grozdjem ter ustvarjena velika vinska klet. Nova glavna stavba vinske kleti je zgrajena iz rjavo rdeče pobarvanega toplotnoizolacijskega betona, da ne bi izstopila iz barve porfirskih pečin, ki obkrožajo lokacijo.
Postopek pridelave vina ni skrit v notranjosti, temveč je, nasprotno, odprt za javnost: jekleni rezervoarji, stiskalnice za grozdje, sodi služijo za organizacijo notranjega prostora. Namesto da bi ustvaril prefinjeno butično tovarniško vzdušje, Nals Margreid pošteno predstavi proizvodnjo. Treba je opozoriti, da je bil ta pristop zabeležen na 12. bienalu arhitekture v Benetkah v okviru razstave vzporednega programa "Vinske katedrale", kjer je Marcus Scherer prejel nagrado za najboljše notranje oblikovanje med vsemi predstavljenimi vinarijami.
* * *
Vsaka klet na Južnem Tirolskem ima dolgo zgodovino in deluje že več generacij. Vsak od njih ima edinstven slog tako v arhitekturi kot v vinarstvu. Seveda je to le majhen del čudovitih krajev na vinski poti Alto Adige. Pridite sem, da si ogledate kakovost zgradb, neverjetne podrobnosti in neverjetno spretnost lokalnih arhitektov za delo s pokrajino. In seveda je prav noro prijetno stati na terasi ene od kleti in v rokah držati kozarec poletja, na primer leta 1948.
